Der Sekt: Rosenliebe

Der Sektempfang

Wie gehts?

Servieren Sie den Rosenliebe-Sekt direkt aus dem Kühlschrank und ganz frisch geöffnet. Mit dem Daumen greifen Sie in die Einbuchtung am Flaschenboden, mit den anderen vier Fingern stabilisieren Sie die Flasche. Einfach, nicht wahr? Halten Sie beim Einschenken das Sektglas leicht schräg, somit verhindern Sie zu viel Schaumbildung.

Und jetzt zum Sekt!

Der Rosenliebe-Sekt ist aus einem Spätburgunder in der klassischen Flaschengärung hergestellt, ehe er durch eine lange Hefelagerung zur Perfektion reifte. Dafür erhielt er einen überragenden 2. Platz in der Kategorie Sekt bei dem anerkannten Berliner Rosé Cup. Chapeau, Rosenliebe.

Und schmeckt nach?

Bei dem ersten Nippen lohnt sich das Augenschließen. Halten Sie den ersten Schluck auf der Zunge und lassen Sie die Kohlensäure die Arbeit für Sie erledigen. Die gut gekühlte Rosenliebe entfaltet nun ihr Aroma nach Beeren und Kirschen.

Grauer Burgunder

Zur ersten Überbrückung und Vorspeise

Wie gehts? 

Der Graue Burgunder schmeckt am besten gekühlt bei etwa 7°C und eignet sich hervorragend als erster Wein zur Vorspeise. Durch den praktischen Schraubverschluss brauchen sie nicht einmal den Korkenzieher.

Und jetzt zum "grauen" Star

Tradition ohne Ende hat der Grauburgunder und zwar nicht nur als Rebsorte an sich, sondern auch der vor ihnen im Glas. Der Wein entstand aus Trauben, deren Rebstöcke bis zu 40 Jahre alt sind und somit einen hervorragenden Körper hervorbringt. Dieser Wein ist unkompliziert im Genuss und säurearm.

Und schmeckt nach? 

Es lohnt sich den ersten kleinen Schluck langsam über ihre Zunge gleiten zu lassen. Anschließend entfalten sich am Gaumen reife Apfelnoten aber auch ein nussiger Geschmack nach Mandel. Dieses kräftige Aroma ist typisch für den Grauburgunder, leichte Zitrusaromen im Hintergrund geben dem Wein eine wunderbare Frische.

Der Wein: Rosenliebe

Vor der Hauptspeise

Wie gehts? 

Der Roséwein ist der heimliche Star. So unbekümmert, so leicht und doch ein wahrer Kraftprotz im Gaumen. Bei 5°C machen Sie absolut alles richtig. Der Grill glüht und die Sonne bringt ihre letzte Wärme zu Boden, da kommt ein kaltes Glas Rosé gerade recht.

Und jetzt zum Rosé.

Warum ist ein Rosé eigentlich nicht rot? Liegt es an den Trauben? Mischt man Rot- und Weißwein? Weder noch. Nach einer kurzen Maischestandzeit wird der Saft roter Trauben mit einer schillernden Farbe abgezogen. Je länger die Kontaktzeit von Saft und Schale, desto intensiver die Farbe des späteren Weines.

Und schmeckt nach?

Wieder nehmen Sie einen kleinen Schluck vom Rosé in den Mund und geben dem Wein ein paar Sekunden bis er sein Aroma vollständig entfaltet hat. Geprägt von einer intensiven Beerenfrucht, können sie überlegen an welches Obst sie der Geschmack erinnert.

Profi-Tipp: Oder sie werfen einfach mal in den Raum: "Dieser Rosé hat ein blumiges Bouquet, gepaart mit leichten Beerenaromen". Aber natürlich nur, wenn sie es auch wirklich schmecken.

Frühburgunder

Kommt der Hauptgang, kommt der Frühburgunder

Wie gehts? 

Spätestens jetzt können Sie so richtig beeindrucken. Öffnen Sie den Frühburgunder eine Stunde vor dem Ausschenken und füllen Sie ihn in ein offenes Glasgefäß um, damit der Frühburgunder atmen kann. Diesen Vorgang nennt man dekantieren, aber Achtung, das wird definitiv nicht als Fachwissen wahrgenommen, machen Sie also keine große Sache daraus. Understatement ist hier das Zauberwort.

Nehmen Sie große Weingläser und lassen Sie den Rotwein langsam in die Gläser ein. Rotwein wird leicht temperiert getrunken, machen Sie sich daher über die Temperatur wenig Sorgen. Eine Lagerung im Kühlschrank und rechtzeitiges Herausnehmen wenn die Vorspeise serviert wurde, dürfte die beste Trinktemperatur hervorbringen.

Und jetzt zum Frühburgunder!

Der Frühburgunder – und jetzt dürfen Sie mit Ihrem Fachwissen gleich mehrfach punkten – heißt Frühburgunder, weil er zwei Wochen vor dem Spätburgunder reif wird. Die Trauben an der Rebe sind klein und zart und heißt auf Französisch: Pinot Madeleine. Die Traubenlese und der Ausbau geschieht natürlich für einen Frühburgunder von Hand. Nach der Gärung auf der Maische kommt er in Fässer, die vom Urgroßvater Hans Gehring erbaut wurden.

Und schmeckt nach? 

Sie haben mittlerweile schon Übung darin den ersten kleinen Schluck Wein in den Mund zu nehmen, die Zunge und Gaumen zu benetzen und etwas Luft durch die Lippen zu ziehen? Hervorragend, denn ganz genau das machen Sie jetzt auch bei dem Frühburgunder. Sie erhalten einen vollmundigen Geschmack aus dunklen Beeren, dunkler Wildkirsche und dem tiefgründigen Lössboden, auf dem die Reben stehen und ihre Kraft ziehen.

Aber Achtung: Wer nicht genug beim Luft einziehen geübt hat, der bekommt die Flecken nur noch schwierig raus, eventuell vorher noch einmal mit dem Grauen Burgunder üben.

Gelber Muskateller

Versüßt wir den Abend

Wie gehts? 

Das Grillen nähert sich seinem Ende, aber der Tag ist noch jung. Nach dem deftigen Essen wird es nun Zeit auch mal auf die liebliche Seite des Weines zu hüpfen und da passt nichts Besseres als unser Gelber Muskateller, glauben Sie uns. Selbst Weinanfänger und Menschen die wenig Bezug zum Wein haben, kommen hier auf ihre Kosten. Sehr gut gekühlt in einem einfachen Weißweinglas, wird eine alte deutsche Rebsorte das Feierbiest in ihrer Grillrunde entzünden.

Lieblicher Wein - darf man das?

Lassen Sie sich nicht verunsichern von Menschen, die behaupten, dass Wein mindestens halbtrocken sein sollte. Lieblicher, leicht süßer Wein gehört ohne jeden Zweifel dazu. Durch den erhöhten Zuckergehalt, bringt der Gelbe Muskateller eine ganz andere aromatische Vielfalt ins Glas und auf die Zunge. Gerne auch zu einem leckeren Dessert und hier ist es egal, ob Sie Gebäck, Eis oder Milchprodukte servieren.

Und schmeckt nach?

Der Gelbe Muskateller bringt florale Duftnoten in den Gaumen und bietet eine Mischung vieler Früchte auf die Zunge. Sie sind mittlerweile so geübt, wir wissen, dass Sie das auf jeden Fall auch ohne unsere Hilfe schaffen. Wichtig ist wie immer nur: kleiner Schluck und Luft dazu.

Lassen Sie sich Zeit, schließen sie auch gerne einmal kurz die Augen und stellen sich das reichhaltige Obstangebot in ihrem Supermarkt vor. Rote oder grüne Äpfel, Bananen, Mangos, Kiwis, Melone, Papaya, Pfirsiche. Na, was schmecken Sie?

Der Verjus

Essigersatz und für Diabetiker geeignet

Wie gehts? 

Etwas wie den Verjus haben Sie bisher noch nicht kennengelernt und er ist ein echtes Talent. Der frische, spritzige Saft ist alkoholfrei, Diabetiker geeignet, als Zugabe von Cocktails und als Essigersatz nutzbar. Alles in einem, ein waschechtes Wunderkind eben. Aber von vorne: Der Verjus wird aus unreifen Trauben hergestellt, genauer gesagt aus dem Gelben Orleans (ausgesprochen: Or-le-on).

Und jetzt zum Gebrauch.

Sie können bei dem Verjus eigentlich nur einen Fehler machen: ihn versuchen pur zu trinken. Gemischt mit 5 Teilen Wasser, ist er erfrischender als ein Spritzer Zitrone und natürlich auch für die Kleinsten am Tisch geeignet: zum Beispiel als zuckerarme Alternative zum Traubensaft.

Wenn Sie Ihr Salatdressing perfektionieren wollen, ersetzen Sie den Apfelessig doch einfach durch den hervorragenden Verjus. Oder der gegrillte Fisch wird wunderbar ergänzt durch ein paar Tropfen des Saft aus grünen Trauben.

Und schmeckt nach? 

Der Verjus ist säurehaltig und entfaltet ein unglaubliches Aroma aus den verschiedensten Zitrusfrüchten. Das Genussmagazin hat unseren Verjus mit sensationellen 82 Punkten ausgezeichnet. Kleiner Tipp: Im Kühlschrank hält sich die Flasche ganze drei Wochen, bisher hat das aber noch niemand prüfen können, da er immer vorher ausgetrunken wurde.

Theo Gehring

Der Weinmacher

Theo hat das Weingut vor über 20 Jahren von seinem Vater übernommen, an seiner Seite war schon damals seine Frau Diana. Als deutscher Wein noch einen eher überschaubaren Ruf genossen hat, hat Theo sich mit Weitblick daran gemacht, die Weine zu verbessern. Zahlreiche Auszeichnungen und Prämierungen später kann man mit Stolz sagen: absolut erfolgreich.

Mit Liebe und Leidenschaft wird jede einzelne Rebe gepflegt und gehegt. Vom Roten Hang bis zum Hipping in Nierstein wird jeder Traube eine besondere Beachtung geschenkt, denn am Ende zählt nur ein hervorragender Wein. Immerhin steht auf jeder einzelnen Flasche der Familienname und der steht für Qualität und Sorgfalt.

Diana Gehring

Das Organisationstalent